千层肉末白菜叠
千层肉末白菜叠的做法说明
好吃样子也好看的菜，宴客再合适不过。有刀叉的话切十字刀比较好分也方便吃，用筷子最好把十字刀分成的四等份继续分切成八等份，这样吃起来更容易^_^
千层肉末白菜叠的做法与步骤
- 第1步.
肉馅里加入黑胡椒粉，盐，糖，生抽，料酒，葱姜蒜末，鸡精和香油顺时针搅拌均匀，再加少量水搅拌上劲。
- 第2步.
白菜放入烧开的水中，焯水到略软即可捞出备用。
- 第3步.
切去白菜帮厚实的部分。
- 第4步.
铺肉馅之前，涂上适量干淀粉，以达到包肉馅的时候黏合作用。
- 第5步.
在白菜中间铺上肉馅，叶片上端留出空白。一片铺好后再盖上一片，成圆形辐射状摊开，直到摞起来的每片叶片都铺上肉馅。
- 第6步.
所有叶片都铺好肉馅后，叶片折起包成一个球状，白菜帮朝下放进碗内。
- 第7步.
倒扣入盘子
- 第8步.
锅里加入适量水烧开，放入蒸架，把倒扣好碗的盘子放入，中火蒸半小时。
- 第9步.
蒸好后倒出盘子里的汤汁留存，把碗拿掉，就得到一个成型的白菜叠。
- 第10步.
十字刀切成四等份。
- 第11步.
汤汁加少许淀粉水勾芡。
- 第12步.
最后淋在白菜叠上即可。
