小牛肉煎口蘑
小牛肉煎口蘑的做法说明
在家做牛排招待朋友，剩下了一块已经解冻了的澳洲西冷。食材很不错，所以用类似煎牛排的手法处理，再配一些口蘑，第二天带去上班的午餐有了。牛肉粒煎的很嫩，希望第二天微波后还能保证一定水准。
小牛肉煎口蘑的做法与步骤
- 1.
已解冻牛排肉切成大粒，并用厨房纸吸干表面水分。加油拌匀。
- 2.
口蘑切四瓣。
- 3.
空平底锅大火烧到高温（最好是铸铁锅等耐高温锅，涂层不粘锅可能不是很合适），铸铁锅烧到冒烟。
- 4.
牛肉下锅，隔一分钟翻动一下，再过一分钟加入口蘑，加适量海盐。调小火，少量翻炒。
- 5.
牛肉如果4min时加适量黑胡椒碎，拌匀起锅。
小贴士
1.牛肉在锅里的时间一定不可以太久，以保证鲜嫩的口感。食谱大约按照5成熟安排时间，如果喜欢7成熟，可以延长1-2分钟时间。时间越久，肉越老，不建议再长时间了。
2.这道食谱很简单，更加凸显食材本身。牛肉需要选择嫩的部位。
