东北酸菜鱼

东北酸菜鱼的做法与步骤

1. 1.

   活鲤鱼洗净（去腮、胆等），酸菜洗净。

2. 2.

   去腥线，鱼切块，酸菜切成小块。葱切段，姜切片，蒜剥瓣备用。

3. 3.

   热锅凉油，八成热时将葱姜蒜下锅爆香，然后将酸菜下锅翻炒，炒至酸菜断生，倒入水大火烧开（酸菜汤）。

4. 4.

   将酸菜汤倒入砂锅，下鱼块，加适量盐、鸡精，滴几滴味极鲜，盖锅盖，转小火，炖20分钟左右。

5. 5.

   关火，撒香菜，起锅。