爆炒肥肠
爆炒肥肠的做法说明
下水少女切克闹！
爆炒肥肠的做法与步骤
- 1.
肥肠放入一个干净的盆中，倒入半小碗面粉，使劲揉搓2分钟。再将肥肠内部翻出来，倒入剩下的半小碗面粉和一小勺盐，使劲揉搓2分钟。用水冲洗干净
- 2.
用醋继续搓洗肥肠内外2分钟。用水冲洗干净，切成段
- 3.
汤锅内倒半锅水，大火加热，放入切好的肥肠，再放入三片姜，一小勺料酒，以及香叶和八角。水开后转小火，煮20分钟左右
- 4.
将煮好的肥肠捞出沥干水分。用厨房纸擦干
- 5.
葱切成葱花，蒜切成蒜片。干辣椒切小段
- 6.
炒锅中火加热，倒入食用油。油微热时放入葱花、蒜片、姜片、花椒粒和干辣椒。炒出香味，倒入肥肠，转大火。翻炒几下
- 7.
倒入生抽、糖、料酒和盐，快速翻炒均匀，待肥肠稍稍泛金黄色时，关火出锅
小贴士
肥肠一定要仔细冲洗干净，这也是在家里吃这道菜的意义。
也可以将肥肠先卤制，再爆炒。如果事先卤制过，就要减少盐的用量。
喜欢吃洋葱和青椒的，也可以加入这两样食材。
