何氏鲫鱼

何氏鲫鱼的做法与步骤

1. 1.

   鱼打划刀，腌盐。盐不用放太多，蒸鱼油已经有点咸，腌一二十分钟

2. 2.

   大蒜切片，姜切丝，辣椒切丝。 盐，鸡精，蒸鱼油，酱油少许，一起放点水备用

3. 3.

   把腌后鱼洗干净，油炸，头和尾油不到的地方移动锅子，少翻动，有油不会糊。一般翻两遍，到两边金黄色

4. 4.

   炸好后，把刚才备用的下锅，盖盖，闷3_5分钟

5. 5.

   把鱼拿出，作料加紫苏炒两下子，出锅盖在鱼上