炸奶渣
炸奶渣的做法说明
奶渣——奶类产品。奶渣是一种发酵产品从牛奶蛋白去血清后发酵而成。基本上酸奶渣是酸奶的原型。具备酸奶的一切功效，更甚的是酸奶渣并没有经过任何加工，更加天然。
在传统方式生产的奶渣，脂肪（18％）。而低脂肪干酪（不超过3％）的规定。
奶渣是从牛奶奶中提制而成。把牛奶打制分离出酥油以后，剩下奶水用火煮沸后冷却即成酸奶水，把它倒入竹制斗形滤水留在竹斗滤器中的就是奶渣。
奶渣白色，味酸，具有极强的助消作用，外出藏民常带奶渣以防水土不适。用酥油煎奶渣加红糖而成的煎奶渣是内蒙古人待客常用的一道菜。
炸奶渣的做法与步骤
- 第1步.
奶渣是大大的一整块的，切出一小块。
- 第2步.
用手捏碎，不要用刀
- 第3步.
锅内油加热，不能太热
- 第4步.
把捏碎的奶渣倒入，用小火慢慢炒，防止粘锅。炒到软软的即可。
- 第5步.
出锅，根据自己的口感加白砂糖。就OK啦。
小贴士
可以用酥油来炒，这样会更香，只是容易凝结。
奶渣也可以拌入白糖生吃。一般要加入的白糖很多，因为太酸了。
我的奶渣是在云南香格里拉县当地人自己做的，很多地方也有卖，只是大家要当心买到不好的奶渣。
