奶黄酥饼
奶黄酥饼的食材和调料
| 奶黄馅： | |
| 1：特大号鸡蛋黄3个，白糖1/2杯（105克），牛奶1/3杯+1大匙（88克），中筋面粉3大匙（34克）； | |
| 2：奶粉2.5大匙（14克），牛油（Butter）2.5大匙（35克）； | |
| 水皮： | |
| 3：中筋面粉1杯（All | purpose flour，160克），绵白糖2大匙（28克）； |
| 4：油酥（Lard）1.5大匙（22克），玉米油1.5大匙（16克），水1/3杯+2茶匙（88克）； | |
| 5：中筋面粉2茶匙； | |
| 油皮： | |
| 6：低筋面粉（Cake | and pastry flour）1/2杯+3大匙（97克），玉米油1/4杯（53克）； |
| 以上材料可以做12个紫薯酥。 | www.6park.com |
| 注：1大匙=15毫升=1 | Tbsp，1茶匙=5毫升=1 Tsp。1杯=240毫升。 |
奶黄酥饼的做法与步骤
- 1.
奶黄馅：将所有1料放入一碗中，用叉子搅拌到无颗粒，然后放入2料拌匀，放入微波炉中加热40秒，取出搅拌均匀，再加热30秒，取出再搅拌，看情况再加热20秒，然后20秒左右，至块状。冷后，揉均匀，分成12块待用
- 2.
水皮：将4料倒入3料中，揉捏成均匀的软面团。如果面团粘手的话，再加5料的2茶匙面粉，揉成面团，保湿静置20分钟
- 3.
油皮：将6料放一小盆中，用勺拌匀成非常软的油皮
- 4.
手上和案板上稍涂点玉米油，然后将水皮分成12份。做的过程要用保鲜膜盖住其他的皮料保湿。取水皮一份擀成长圆形薄饼，将1/12量的油皮均匀抹在擀开的水皮上，从下往上叠三褶。转90度擀开成长方形，再从下往上叠三褶，然后擀开成一薄的方形，从左往右卷成小圆筒），再从下往上团成小球状，保湿静置松弛10分钟。压扁小球擀成圆饼，放上一个紫薯馅球，仔细收口捏好粘住。翻转180度收口向下放入直径7厘米的圆圈压扁，这样成品就大小一致又漂亮
- 5.
脱模后放入铺了烤盘纸的烤盘里，刷上蛋黄液，放入预热至375F/190C的烤箱，烤20-22分钟。如果上色不好，可开Broil低档1-2 分钟。稍凉后就可以吃了
小贴士
爱心分享：奶黄酥饼可放入密闭盒子，放在冰冻箱储存。吃的时候从冰冻箱拿出，用微波炉加热40秒后，再放入350F烤箱烤6分钟，晾凉后食用，酥香甜美，是享受人生的一大快事。
