一品豆腐
一品豆腐的做法说明
市面上最嫩最嫩的内酯豆腐，除了凉拌、做汤，还能用来做什么呢？
这次给大家介绍一道一品豆腐，就是用这种最嫩的豆腐来做，制作起来会稍稍有些难度，因为嫩豆腐易碎，还要经过裹粉裹蛋液，炸制的过程，所以相当考验耐心和手力，学会了，下次家里再宴客，保证让亲朋好友对你的厨艺刮目相看！
浇淋自制的辣椒酱汁，夹起一块，表皮酥脆，弹性十足
当唇齿刚一咬开外面的酥皮，里面雪白嫩滑的豆腐就一溜烟的和着酱汁滑到了肚子里
满嘴咸香微辣，略有回甜的浓郁的酱汁香
美妙！满足！
一品豆腐的做法与步骤
- 第1步.
红辣椒洗净、沥干水分，切小丁
- 第2步.
姜切片
- 第3步.
蒜切小丁
- 第4步.
将1、2、3放入料理机打成茸
- 第5步.
锅内放少许油，倒入辣椒酱，加入适量盐、花椒粉、鸡精，鱼露调味，不断搅拌熬至自己想要的浓稠度
- 第6步.
晾至温热即可装瓶
- 第7步.
选择一盒市面上最嫩的内酯豆腐 （这样的豆腐一般用来凉拌或做汤）
- 第8步.
小心撕开豆腐表面的包装纸，倒扣过来
- 第9步.
用剪刀剪一个小口，然后用轻拍，如果是做给自己吃，也可以用嘴往里吹气
- 第10步.
这时候空气会随着这个小口进入盒内，空气进入充分后能看到豆腐和盒底脱开 就得到一块完整的豆腐了！
- 第11步.
刀蘸点水，再横着将豆腐切成自己喜欢的大小 竖直对半分豆腐
- 第12步.
再横着将豆腐切成自己喜欢的大小
- 第13步.
准备姜末、红椒粒
- 第14步.
洋葱末、牛肉末 （话说洋葱和牛肉真是绝配！哈哈）
- 第15步.
小心将豆腐块在淀粉中裹薄薄一层
- 第16步.
再裹一层蛋液
- 第17步.
锅内油6、7成热，将豆腐块炸成金黄捞出
- 第18步.
炸好的豆腐块装盘摆好
- 第19步.
锅内放少许油，倒入牛肉末、红椒粒、洋葱碎翻炒至牛肉变色，调入少许料酒
- 第20步.
倒入适量辣椒酱、翻炒均匀，浇淋在豆腐上即可
小贴士
因为豆腐极嫩，稍有不小心就容易碎掉，也正是因为这样才造就一品豆腐的独特口感！
裹淀粉是为了吸干豆腐表面的水分，裹蛋液是为了让表皮嫩黄酥脆。裹好蛋液要立马下锅，以免蛋液流走
我特意将酱汁做的浓些，这样豆腐酥脆的外皮不会被破坏，而且豆腐吃完酱汁还能拌饭或者做面的肉燥哈！
如果你喜欢酱汁稀一些，可以将辣椒酱做的稀一些，还可以稍微加些高汤，然后勾薄芡，炒肉末的时候油也可以多放一些
