我是修女--小山进配方
我是修女--小山进配方的做法说明
参考夏天MM的，照搬过来
【质地的湿润感，扎实感，已经香醇浓郁的甜味，全部来自蜂蜜。配方和费南雪非常相似，但是风味不同。面粉用量是费南雪的一半，并将杏仁粉增加为2倍的做法，就是完全展现出个性化味道的关键。在烘焙甜点中算是甜度较高的一道，表面最好能够烤成酥酥脆脆的状态，。为了让中间部分确实熟透，必须使用高温却又柔和稳定的小火烘焙。 小山进 】
修女（贝壳玛德琳模9个，配方小山进）
我是修女--小山进配方的做法与步骤
- 1.
香草荚切开取籽，和杏仁TPT，面粉均匀混合。模子抹油备用
- 2.
黄油中小火加热，煮至焦糖般琥珀般色泽离火备用
- 3.
蛋白A加入混合好的粉类里，拌匀。蛋白B打到粗泡加入拌匀
- 4.
依次加入蜂蜜和煮好的黄油拌匀
- 5.
面糊放入裱花袋，挤进模子里，190°烤20分左右
- 6.
完成后从烤箱取出，静置放凉后脱模
