香菇烧排骨

香菇烧排骨的做法与步骤

1. 1.

   水煮沸，水里可加入料酒去腥，然后放入肋排焯水，去血沫。干净后捞出~

2. 2.

   另外用砂锅放水，烧至水开~（这步最好提前做好，差不多排骨炒好，水也烧开这样最好；水尽量要烧开烧热是因为据说肉入冷水会变紧~）

3. 3.

   将捞出的肋排放入砂锅，中火煮至——快烂还没烂的时候就差不多了（见小贴士1）。捞出沥干~

4. 4.

   提前泡发香菇，洗净，去蒂，撕成两半~姜去皮切片；蒜瓣剥皮；红辣椒切成小段儿~

5. 5.

   炒锅加热放油，放入姜蒜辣椒，爆出香味后加入香菇再炒一会儿，然后加入肋排、黄酒、黄酒、生抽和老抽，炒上一会儿。（见小贴士2）

6. 6.

   加入骨汤至没过材料，放冰糖~（如果口重可以等汤渐渐变少时再放些生抽和老抽）

7. 7.

   最后加盐。喜欢汤多些的就早点关火，不喜欢就多收收汁，不过这个汤本身拌饭也很棒~出锅后放小葱~