媳妇饼
媳妇饼的做法说明
特别喜欢吃的一道传统面点，，至于这个媳妇饼，大概只有咱山东这边有，有叫乳山喜饼的也有叫海阳媳妇饼的，两地的做法基本一样，只是海阳的媳妇饼会更松软一些，乳山的喜饼会更瓷实！一定要用山东花生油这是味道的精华哈
媳妇饼的做法与步骤
- 1.
酵母用少量温水化开备用
- 第2步.
鸡蛋，糖，花生油混合均匀，加入酵母水和少量的面粉，混合均匀，打成面酵，放温暖处发酵，这个过程一定不能加水，温度合适的话，发酵大概四小时，表面出现大量的气泡，即表示发酵成功
- 第3步.
加入面粉，揉踹成均匀面团，进行再次发酵至外观胀大，里面充满气泡即可，因为有大量的油，所以发酵不会像馒头那么大，大概有一倍多点大
- 第4步.
取出面团，分为两块，分别放入面包机，启动揉面程序30分钟，之面团表面光滑平整，有劲道，取出分等份擀成1cm圆饼状，这个量我做了六个，当然根据自家的烤盘大小做相应调整
- 5.
最后发酵至饼的表面变薄，拿起来轻轻的，表皮像小孩子的脸一样细腻即可开始烤制
- 6.
将饼放入烤盘，125度下火烤制15分钟左右底部稍黄有点硬的时候反面，继续烤10分钟左右，烤至饼身金黄即可
- 第7步.
下面来个花生馅儿的步骤，花生炒熟打碎，喜欢有粒粒的打粗一点，加适量红糖和少量面粉拌匀即可
- 第8步.
怎么叫面团揉好了呢？看面团表面光光的，并且能看到表皮下有细微的小泡泡，就说明面团很有劲道了
- 第9步.
用刀切开，里面没有气孔，这样才能保证面团烤制的时候不会出现大孔洞
- 第10步.
去面团擀开，加一大勺馅儿
- 第11步.
像捏包子一样收紧口，不然烤的时候会露馅儿
- 12.
轻轻按扁，轻轻擀一下，不要太大力，不然馅儿的一面会很薄！还会导致边缘开裂，轻轻幹几下就好，后期它该会回缩，以为面团非常劲道，嫌不够扁可以醒发一会儿再幹一下！不过这个媳妇饼讲究的就是圆胖子的外形哈
小贴士
1、一定要低温烤制，温度一高就会糊了
2、翻面的时候一定要小心，因为饼的皮非常的薄，一不小心就会戳破了
3、没有面包机的童鞋也可以分等份自己揉踹至出劲道，因为揉踹时间越长成品的蜂眼越均匀
4、没有烤箱的也可以用平底锅操作，但是非常不容易掌握火候，俺用最小火，用平底锅烙了两个，结果还是糊了，外表非常糟糕
5、想做的慢慢摸索吧，俺也是第一次，个人感觉用烤箱的成功率最高
6、用料上油一定要控制量不能多加，可以适量多加鸡蛋，这是成品酥软的关键，做好了简直可以入口即化
7、关于成品能做几个，我一般都是150g一个，成品比较大个儿，烤好了能发个三四个大小，所以不喜欢很大的可以适当减小，发起来跟面包有得拼哈
