枫糖戚风
枫糖戚风的做法说明
在川上文代的基本戚风基础上改的 带有枫糖淡淡的苦甜气息。。。Q软湿润的chiffon最爱了
枫糖戚风的做法与步骤
- 1.
1.泡打粉、盐与低粉一同过筛，蛋黄手动打散。
- 2.
2.沙拉油加入热水中搅拌均匀，再倒入蛋黄中，边倒边搅拌。加入枫糖浆搅拌均匀。
- 3.
3.蛋白中分3次与30g白砂糖打发到湿性偏干。预热烤箱170度。
- 4.
4.1/3蛋白加入蛋黄中，大致翻拌，不用太均匀。这一步最好用蛋抽子，因为太不好拌匀了，如果太多蛋白块，下一步也是不容易混匀的。
- 5.
5.倒入剩余的蛋白，翻拌均匀。
- 6.
6.分两次加入面粉，翻拌到有光泽
- 第7步.
7.入模，在10cm高度往布上敲3-4次，入炉烤40min。
- 第8步.
8.倒扣一夜脱模。
