麻婆豆腐意面
麻婆豆腐意面的做法说明
很久之前在湾湾某美食节目上看到的，当时就觉得创意很不错，一定很好吃。。。昨天想吃点重口味的面，就忽然想起来了这道。
其中将豆腐过筛做成泥的方法很赞，可以让豆腐和汤汁以及面很好的融合，面也更加入味，我觉得很好吃很好吃。。。
麻婆豆腐意面的做法与步骤
- 1.
烧水煮面，煮面的时候加盐是常识，油不用加
- 2.
如果是猪肉糜则不用处理；猪肉的话尽量切小丁
- 第3步.
葱切成葱末，将豆腐过筛（如图）
- 4.
热锅，放少量橄榄油，加入葱末炒香，加入猪肉丁，这时转小火，将猪肉丁翻炒均匀
- 第5步.
待肉丁变色之后，加入少许料酒和酱油，继续翻炒，加入一大勺郫县豆瓣或辣豆瓣酱然后加入筛好的豆腐，这是添加少量的煮意面的热水（如图）
- 6.
汤滚后，撒入少许花椒粉
- 7.
关火，将煮好的意面直接加进来，拌炒均匀，成盘后，撒入写香菜或欧芹末~
小贴士
筛好豆腐泥可以起到勾芡的作用，而且可以很好的依附在意面和肉等食材上~可千万不要像做鸡刨豆腐一样，到国内再把豆腐铲碎，这样的颗粒还是太大，我们追求无颗粒状。。。
