昂子鱼豆腐汤

昂子鱼豆腐汤的做法与步骤

1. 1.

   昂子鱼洗净，大点的鱼可以切段，少量姜片，盐，料酒腌制15分钟

2. 2.

   豆腐切小块，用凉水浸泡一会，捞出备用

3. 3.

   煎鱼前，先用生姜片擦一下锅子（防止粘锅），倒入适量油烧热后放入鱼煎制2，3分钟（中间需要晃动一下鱼，防止粘底，翻一次身），昂子鱼肉嫩，不宜时间太久

4. 4.

   倒入适量料酒，葱结和准备好的开水（水要稍微多一些，后面会蒸发掉的），盖上锅盖大火煮10分钟左右

5. 5.

   见汤变白后倒入准备好的豆腐，调中火再煮5分钟，加入盐、胡椒粉调味，最后撒上香菜出锅