清汤煎蛋挂面

清汤煎蛋挂面的做法与步骤

1. 1.

   锅内加水烧开，在这个过程中做面调料的准备工作；姜切末，葱切葱花，叶子菜洗净。

2. 2.

   鸡蛋打碗中，不用搅散，加1/2小勺盐。

3. 3.

   另取一锅，倒少许油，烧热后，把鸡蛋直接倒进去煎，用锅铲搅散，煎好后装入面碗中。

4. 4.

   在面碗中加入上述的花椒粉，姜末，盐，生抽，味精，葱花，猪油。

5. 5.

   待水烧开后，舀几汤勺开水至面碗中；同时把挂面丢下锅煮，面快好时下入叶子菜一起煮。

6. 6.

   面和叶子菜都煮好后，挑入碗中。