酱爆肉丁
酱爆肉丁的做法说明
美味的酱爆肉丁和酱爆鸡丁曾是我上学时期的最爱，随着年龄的增长渐渐发现了做饭的乐趣，于是爱上厨房，爱上copy饭店里的菜肴。嘻嘻
酱爆肉丁的做法与步骤
- 1.
先将黄瓜及胡萝卜洗净切成1.5cm左右的丁儿，装盘备用。
- 2.
把里脊肉或者鸡胸鸡腿肉放在案板上用刀背拍松，目的是为了让肉的口感更鲜嫩。切成跟黄瓜差不多的小丁。
- 3.
切好的肉丁鸡丁中加入少许料酒、淀粉、生抽、白胡椒粉和植物油搅拌均匀。腌制十分钟左右。
- 4.
锅中放入适量油烧至油热，放入浆好的肉丁或鸡丁，快速划散至变色，捞出备用。
- 5.
锅中加少许油，放入葱花煸香，放入胡萝卜煸炒（用油先炒胡萝卜的目的是让胡萝卜中的胡萝卜素更易于人体吸收）放入之前7成熟左右的肉丁继续煸炒，这时加入准备好的甜面酱，划炒至酱汁均匀包裹在肉上。下入黄瓜丁翻炒，放少许盐和糖，翻炒均匀，出锅。
小贴士
口味淡一些的朋友，可以直接用甜面酱，口味比较浓重些的朋友，可以用适量黄豆酱和耗油兑成酱汁代替甜面酱口感更为咸香。
图片上的菜是用甜面酱炒的。希望大家喜欢。
