南瓜奶黄包
南瓜奶黄包的做法说明
橘色的秋南瓜，糯香；酒红色的大枣，甘甜；秋日早茶的绝配。
南瓜奶黄包的做法与步骤
- 1.
大红枣、南瓜去皮去籽，切块，蒸熟。南瓜和枣肉分别压成泥状。
- 2.
南瓜籽洗净，平铺在烘培纸，入烤箱120度，听到瓜子壳开裂的声音，继续烤10分钟。南瓜籽烤熟后，去壳。
- 3.
干酵母加温水（40度左右），搅拌入面粉和部分南瓜泥，面团揉至光滑湿润不粘手，放在容器里，用保鲜膜封口。面团在温暖的地方发酵至2倍大小。（约1小时）
- 4.
余下的南瓜泥和枣泥、奶油搅拌均匀，作为包子馅料。
- 5.
取鸡蛋大小的面团，搓圆，压成扁片，按照包小笼的手法，将馅料裹入南瓜面皮。在收口处扎入一枚南瓜籽。
- 6.
入蒸锅蒸熟。（如果包子大小为鸡蛋大小，蒸的时间为15分钟。）
小贴士
南瓜香有余，然甜不足。
枣泥、奶油入馅，平衡了甜点的口感。用料天然，且余味丰富。
温水和面，面团柔软。面团发酵后气孔丰富，用指轻压不塌陷为最佳。
