秘制私家红烧肉

秘制私家红烧肉的做法说明

秘制红烧肉，肥而不腻，老少皆宜。

1.
豆豉泡好。先将五花肉切块，用水焯干净。
2.
下锅干炒，将肉里多余的水分炒干后盛出。肉微微出油即可。
3.
以下这步很关键，准备秘制料汁。取一个碗依次放入一勺醋、两勺料酒、三勺生抽、四勺糖、五勺水。（可依据自己的口味，在生抽和糖上稍稍增减）若用红糖颜色就会深些，我用的白糖颜色浅些。
4.
将锅里放少许底油依次加入姜、花椒、大料，大葱爆香，放入少量豆豉。将五花肉倒入锅里翻炒出油。中小火。
5.
讲调好的料汁倒入锅中，翻炒一会。
6.
放入高压锅加少许水，加腐乳半块，加少许胡椒粉、鸡精压十分钟。因为有孩子，所以压的软烂一些，一般情况下6分钟就可。
第7步.
红薯切块。用水将高压锅冲凉开盖，将红薯放入，上气压1分钟即可。
第8步.
倒入锅中收汁，加少许盐，放入小葱花。这道美味的秘制红烧肉就做好了，是不是很简单啊，关键是调好料汁。昨天晚上做的，一出锅迫不及待的拍照，看看热气腾腾的，美味吧！