姜汁海带水饺
姜汁海带水饺的做法说明
这款水饺非常有特色——使用最天然的食材，调出最鲜美的味道，这种食材就是“海带”！ 海带是天然的鲜味剂。味精，大家都知道吧，最早的味精就是一位日本化学家从海带中提取的，谓之“味之素”，而日本的家庭主妇们也几乎人人都会用海带提取鲜美的日式高汤。由此可见，海带不仅营养丰富，而且味道鲜美。
姜汁海带水饺的做法与步骤
- 第1步.
生姜磨碎，用纱布滤出姜汁备用；
- 第2步.
面粉中加入20ml姜汁和适量清水；
- 第3步.
和成光滑的面团，盖上湿布，静置30分钟以上。
- 第4步.
新鲜海带洗净，入沸水锅中汆烫一下，取出过水冷却；
- 第5步.
海带切成碎丁；
- 第6步.
五花肉细细斩成肉馅，放入大碗，加入20ml姜汁，顺同一方向搅打上劲；
- 第7步.
加入适量盐，搅打均匀；
- 第8步.
加入海带碎、香菜末，搅打均匀；
- 第9步.
加入其它所有调味料，顺同一方向搅打均匀，成饺子馅；
- 第10步.
揉匀面团，下剂、擀皮；
- 第11步.
三点法煮熟饺子，配醋、蒜，开搓——
- 第12步.
上桌！
小贴士
1、饺子嘛，包来煮去都差不多，关键是馅料的变化；
2、用新鲜的海带最好，好吃好处理，下开水中一汆即可。也可以用干海带，但要泡发、洗净、煮烂才能入馅；
3、面团和馅料中都放了姜汁，不仅能中和海带的寒性，而且姜的味道和海带也很搭。如果没有磨姜盘，可以把姜切碎再取汁；
4、馅料中加少许糖可以提鲜，不喜欢可以不用。
