芹菜牛肉粒

芹菜牛肉粒的做法与步骤

1. 1.

   芹菜和牛肉切成粒，姜蒜都切末

2. 2.

   牛肉加料酒，生抽（多放一些），几滴老抽，一半的姜，蚝油抓匀，腌10分钟

3. 3.

   锅内入油爆香三分之一的蒜末，入牛肉粒迅速滑散，炒至变色后捞出

4. 4.

   再入油，冷油爆香花椒后将之捞出，再放入三分之一蒜末和剩下的姜末，放两大勺郫县豆瓣酱炒香，入芹菜大火翻炒一分钟

5. 5.

   把炒好的牛肉粒和剩下的蒜末一起放进去翻炒，放一小勺盐（可以尝一下味道，依据个人口味来，如果觉得够咸就不用再放盐了）和小半勺糖，鸡精，炒匀后出锅