金蒜粉丝戏虾球

金蒜粉丝戏虾球的做法与步骤

1. 1.

   粉丝用冷水泡发；

2. 2.

   鲜虾去头和壳，虾仁开背去沙线放入小碗中，调入盐、蛋清和玉米粉腌制备用；

3. 3.

   锅中倒入少许油，放入虾壳和葱姜炒香，加入清水熬制虾汤，沥出虾汤备用；

4. 4.

   锅中倒入少许油，烧至七成热，快速滑熟虾仁起锅备用；

5. 5.

   利用剩余的油煸香大蒜沫，加入虾汤煮沸后放入粉丝，调入盐、蚝油，至收汁加入虾仁拌匀；

6. 第6步.

   起锅撒上香葱即可。