菠菜炸肉粉皮汤
菠菜炸肉粉皮汤的做法说明
今天早晨小酥肉做多了，中午接着利用，做了个菠菜炸肉粉皮汤，配上白米饭，味道挺好的！女儿自己创意了个“米饭丸子”，非让我给SHOW一下，在此一起上来吧！希望诸位喜欢！
菠菜炸肉粉皮汤的做法与步骤
- 第1步.
1、菠菜去根、去黄叶，洗净，用开水烫漂，放入凉水中
- 第2步.
2、猪肉挂糊炸为小酥肉（可参考“小酥肉”菜谱）
- 第3步.
3、粉皮适量，提前用水泡好
- 4.
热锅凉油，加葱花、姜丝爆香，加开水，依次加入粉皮、菠菜、小酥肉
- 第5步.
稍微沸腾1—2分钟，关火，加盐、味精调味，即可
- 第6步.
配上红豆腐乳和女儿自做的“米饭丸子”，味道好极了！
小贴士
1、由于小酥肉含油较多，爆锅时油要比平时炒菜少一些，保证汤菜不会太油腻；
2、菠菜最好烫漂，一来去除生青味，二来去掉部分草酸，防止草酸影响钙的吸收（草酸与钙结合，形成不易吸收的草酸钙）；
3、粉皮可多煮一会，变软后口感更好；小酥肉要最后加，并且煮的时间要短，防止过于软烂，影响口感。
