香茶熏鸡
香茶熏鸡的做法说明
这是一道在“文学城”看来的菜，原作者烤的是鸭子，烤的时间也不尽相同，身体力行的实验了一下，又总结出些自己的经验，分享在这里。这真是一道失手可能极小的烤箱菜，烤出的茶熏鸡茶香入味，一抖即散，肉质鲜嫩，同时也具有叫化鸡的口感，非常推荐！！
香茶熏鸡的做法与步骤
- 第1步.
盐和花椒碎在锅内自己炒成花椒盐，晾凉后均匀涂抹整个鸡身，鸡内腔也不要漏掉。
- 第2步.
放进食品袋密封冰箱冷藏8小时以上。
- 第3步.
用锡纸做密封烤袋，如果锡纸不够宽，可用两张锡纸拼接，两张锡纸重叠，把一端折成1cm宽的长条，依次折两到三次，如图。
- 第4步.
展开则成为一张较大的一面锡纸，而且接缝口也非常密闭。这样接缝连接成的大锡纸需两张。
- 第5步.
在拼好的其中一张锡纸上放等量的面粉，大米，白糖和茶叶（红茶绿茶皆可），再放上适量花椒，一个大料，桂皮和香叶。放面粉的作用是吸油。
- 第6步.
把腌好的鸡从冰箱取出，擦净，鸡内腔塞入葱段姜片和蒜瓣，放在架子上。
- 第7步.
顶端盖上另一张拼好的锡纸，小心的把边缘仍以长条形式折起来，多折几褶这样可以更好的密封保证不漏气。
- 第8步.
把密封好的鸡和熏料包成一个包，放入预热200度的烤箱烤2小时。要想烤得更焦黄上色，可适当延长时间，不要超过两个半小时。
- 第9步.
时间到，则轻轻取出，剪开锡纸袋拿出熏鸡，必须小心因为鸡肉烤得非常酥软很容易碰碎。
小贴士
此法同样适用于熏鸭，熏鱼，熏鸭的时间要长一些，3个小时即可；熏鱼则相对时间较短。除了底部放置的基础熏料，腌料也可以按自己的口味变换，鸡内腔也可以填入自己喜爱的食物，如糯米，南瓜或土豆之类。
