辣豆瓣鱼盖浇饭
辣豆瓣鱼盖浇饭的做法说明
天气转凉，嗜辣一族总想着用辣觉刺激下倦怠的神经。
作为吃饭有时赶时间的学生，我不得不琢磨一些备料简单，熟成快，就连吃的时间都很短的饭菜。于是就诞生了这道辣豆瓣鱼盖饭。
由于我这里鱼类品种有限，所以选用的最常见的鳕鱼。
辣豆瓣鱼盖浇饭的做法与步骤
- 1.
边煮饭边备料：将胡萝卜削皮切丁，彩椒切小粒，藕片切丁，蒜拍碎切末，葱姜切末。
- 2.
鳕鱼解冻后，用厨房纸将其水分吸干，将周围的小刺和鱼骨剔除，用刀轻轻切成鱼片或鱼段，用料酒和白胡椒粉轻轻抓码，去腥。
- 3.
热锅倒入少量橄榄油，油热后先加入葱姜蒜，爆香后加入胡萝卜丁，翻炒片刻，加入藕丁，再翻炒一会儿，最后加入彩椒粒
- 4.
这时可以加入辣豆瓣酱，将其和蔬菜融合，炒香，然后放入鱼，用翻锅的方式翻炒入味。
- 5.
鱼熟了之后，关火，滴入几滴锅边醋，然后盖在米饭上，完工！
小贴士
* 不用管鱼切成什么形状，到锅里以炒都得碎成如图的样子
* 我认为辣豆瓣酱够咸了，不用再放盐
