客家糯米酿豆腐

客家糯米酿豆腐的做法说明

此菜出自穷山村，民家中之特色菜，六十年代的农村，农民原本买不起肉类，只好用糯米酿豆腐，岂知其味极佳，而留传至今为乡间一美食。

舍友是客家人，一次吃过舍友妈妈做的这道菜念念不忘，问好了做法之后自己捣腾起来了~~

第1步.
糯米提前2-3个钟泡水
第2步.
虾米泡水30分钟左右
第3步.
肉，虾米，香菇，腊肠，一瓣蒜剁碎，加入适量的香油，鸡精，盐，胡椒粉抓均匀。
4.
下油锅小炒肉碎，5成熟后加入事先脱好水的糯米一起炒，油不能太少，糯米不能太干，要适当有少量水。。炒的过程再加入适量鸡精调味。。7,8成熟可起锅【手忙脚乱就没拍图了】
第5步.
把炒好的馅儿分别装进豆腐泡里拉~~
第6步.
可以下锅蒸熟啦。。最好小火蒸上40-60分钟。。这样糯米才软透，入味。
第7步.
成品！