茄汁里脊

茄汁里脊的做法与步骤

1. 1.

   里脊肉用刀背敲松肉质,切条状,用料酒,白胡椒粉,盐,打入一只鸡蛋,抓匀腌制一小时左右后往肉条里抓一大把水淀粉和少许面粉抓匀,如果太干,手指可以沾点水再调匀。

2. 2.

   糖醋汁制作：白醋80g 白砂糖100g 番茄酱70g 生抽10g 料酒少许 姜末少许 适量水淀粉 调匀待用

3. 3.

   锅中油热7-8成 下肉条油炸至金黄色后捞起,再复炸一次

4. 4.

   锅中留底油烧热,转中小火下糖醋汁烧至冒小气泡,汤汁质地浓稠,往里加一勺热油后下之前油炸过的肉条翻炒均匀关火装盘