巧克力葡萄小面包
巧克力葡萄小面包的做法说明
本配方8个小面包的分量
巧克力馅配料为：巧克力，葡萄干，红酒，新鲜葡萄，低筋面粉。
其他均为面团配料。
巧克力葡萄小面包的做法与步骤
- 第1步.
新鲜葡萄去皮去核，一刀两半；葡萄干用红酒浸泡上。将面团配料从高筋粉一直到水（除黄油外）全部放在一起揉至表面光滑，再加入黄油揉到扩展阶段。
- 第2步.
约1.5小时后，面团临近完成第一次发酵，此时将葡萄干、巧克力、新鲜葡萄混合，放入小锅内加热融化，其间慢慢加入低筋面粉，不停搅拌至粘稠。
- 第3步.
面团一发后排气整形，平均分成8份，滚圆放松15分钟，之后每一份擀成圆片，包入馅料。
- 第4步.
收口一定要捏紧，不然烘焙的时候就爆炸了。。。
- 第5步.
包好的小面包收口朝下，码在底部抹油的10寸戚风不沾模具里，一次刚好码放四个。放入烤箱38℃+一碗热水，二次发酵，刷蛋液。
- 第6步.
预热175℃烤制15-20分钟，结束后立刻拿出来放在烤架上放凉，再分开四个相连的小面包就欧啦。
