和风洋葱牛肉饭
和风洋葱牛肉饭的做法与步骤
- 1.
先做Dashi高汤。昆布剪下半张明信片大小的一块，表面擦拭干净。准备半升水，最好用滤水器过滤。或者用比较软的矿泉水。昆布放进水里浸泡20分钟。
- 2.
放进锅里慢慢煮。
- 3.
煮到快要开的时候关火，加入一撮木鱼花，焖一分钟。
- 4.
过滤出干净的汤。就是Dashi了。
- 5.
洋葱切细丝，牛肉切薄片，泡在水里泡掉点血水（牛肉要带肥的，可以直接买火锅肥牛）
- 6.
取少量Dashi（不是要把半升高汤都加进去= =）加适量水，日式甜酱油，味霖，我一般酱油和味霖的比例是3:1貌似……特别好甜口的还可以加糖。入平底锅烧开。
- 7.
加入洋葱丝，烧到酥烂。
- 8.
加入牛肉片煮熟。略撇去浮沫，收汁。
- 9.
倒在热饭上。撒七味粉。
小贴士
Dashi我一般一次做半升，烧菜可以用，剩下的做味增汤，说加半升水只是为了说明昆布和水的比例。实际做菜加多少自己看着掌握就好。
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