千层鸭黄饼
千层鸭黄饼的做法说明
这是儿时的味道。只记得小时候吃过这种里面夹着咸蛋黄的千层饼，超级好吃！可是后来就见不到了。。这次家里有多余的咸蛋黄，就想试着复制一下当年的味道。不过当年的是油汪汪的烙饼，我现在改用蒸的，更健康一些吧！
千层鸭黄饼的做法与步骤
- 第1步.
酵母用温水化开，加入面粉中，揉成面团
- 第2步.
咸蛋黄上锅蒸熟，尽量碾碎。
- 第3步.
等待面团在室温下发酵至两倍大。夏天30分钟左右即可，冬天1小时左右。
- 第4步.
发酵好的面团再揉几遍至光滑，分为大小相等的两份。取其中一份擀成半厘米厚的面饼。
- 第5步.
均匀地刷上一层油，薄薄地撒一层盐，不需要太多，一点点即可。将咸蛋黄碎均匀撒在面饼中间1/3处。
- 第6步.
将右边1/3部分向左折。
- 第7步.
在折过来的饼皮上再撒一层蛋黄碎。
- 第8步.
将左边1/3折过来，用擀面杖稍稍擀薄。刷一层油，再像第5步那样把蛋黄碎撒在中间1/3处。
- 第9步.
同第6、7步。
- 第10步.
将左边1/3部分折过来。
- 第11步.
擀薄。再和之前一样折一遍。这次不必刷油，也不必再加蛋黄碎了。
- 第12步.
折好之后稍擀一下，用双手将面饼整圆。
- 第13步.
表面拍一层清水，撒些芝麻上去，用擀面杖轻轻擀一遍。
- 14.
上蒸锅，大火蒸30-40分钟即可。
小贴士
其实烙出来的千层饼更好吃。有电饼铛的童鞋可以试着把饼擀得稍微薄一点烙一下，表皮酥脆，很香很好吃的！
