辣酸汤黄蜡丁

辣酸汤黄蜡丁的做法说明

作为一个逢吃鱼必定被卡的人，要有多讨厌刺有多讨厌
可是对于鱼哩美味没有办法抵挡啊啊啊！
因此呢，老爸便用各种刺少的鱼来做菜，耳濡目染，对于简单的鱼，现在自己也能够做了！！
今天这道菜做法简单，鱼吃起来口感很鲜嫩，味道很重庆！
秋冬时节来上这样一道菜，好温暖。而且第二天可以用汤下面和米粉什么的，一点都不会浪费哦！

关键词：自家的泡酸菜。

辣酸汤黄蜡丁的食材和调料

黄蜡丁	2斤（五六条的样子）
泡坛酸菜（姜、辣椒、萝卜等）	半斤左右
料酒	适量
姜（切片）	正常粗细，食指长段
蒜	十多瓣（拍碎即可，不用切）
小葱（切段）	一把
植物油	炒泡菜做汤用，小饭碗半碗。
花椒	一大把
水	汤盆半盆

辣酸汤黄蜡丁的做法与步骤

第1步.
黄蜡丁洗净，用料酒，姜片腌制半小时以上。将肚子里也拍上些料酒，可去腥味。
第2步.
泡菜切段。泡萝卜切成粗状长条，辣椒什么的切成想切的形状，但，不能切太细碎！！切好备用。
第3步.
植物油烧热，加入蒜瓣，花椒，炒香，再加入泡菜，中火炒3到5分钟。
4.
倒入锅中，加水，大火烧开后，转中小火开始熬制，保持翻涨的状态，直到萝卜变软。此时根据盐调味，再加入鸡精。
第5步.
转中火，一条一条加入黄蜡丁，最后将料酒汁和姜片也倒入。此刻就不要用勺子筷子在汤里搅了，因为鱼型会容易被搅坏。汤以没过鱼肚子为好，若发现汤少了，此时可加热水，再加些盐。让鱼静静地由生变熟吧！
第6步.
10分钟后，关火，撒上葱段。出锅！！