鳕鱼肉松

鳕鱼肉松

鳕鱼肉松的做法说明

口味偏重，所以没有按照一般的肉松方子弄。这个做出来味道更浓，用来下饭吃（直接撒在热腾腾的饭里拌开来吃，香香的，嚼多了一股甜味儿），不爱吃鱼的人也可以尝试一下~

鳕鱼肉松的食材和调料

鳕鱼块
姜
葱
生抽
盐
糖
五香粉
料酒

鳕鱼肉松的做法与步骤

1.
解冻鳕鱼块，微波炉里转软
2.
戴上一次性手套，把软了的鳕鱼块拿出放在大碗里，加入适量生抽、料酒和盐糖，一点点五香粉，开始揉捏拌匀
3.
锅烧热倒油，油热后放入葱段和姜片，炒香后倒入拌好调料的鳕鱼碎
4.
中小火翻炒，翻炒过程中继续压碎鳕鱼肉，翻炒累了可以关火利用余温热烘一会儿
5.
炒至鱼肉碎基本散开，肉丝分明，起锅

小贴士

1 我用的鳕鱼450g，没有鱼刺，做出来的量够吃几顿了
2 葱姜尽量大块，炒香后不要拿出，在意美观的在最后起锅时用筷子挑出来就可以
3 鱼块从微波炉里拿出的时候基本已经熟了，所以用手拌作料的时候基本可以捏得很碎，下锅水分蒸发更快，翻炒一会儿可以尝一尝味道，缺什么就这个时候再放，一开始别放多以免收干水分味道太重
4 翻炒过程要有耐心，不能心急开大火，容易过干甚至烧糊

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