汤咖喱
汤咖喱的做法说明
口味更偏向于印度咖喱，使用了9种香料自己混合出的咖喱，香料的量可以根据自己的口味加减。有些香料味道奇怪但又必不可少。汤咖喱同样也很下饭，一口汤一口饭，很快就能一碗饭下肚。
汤咖喱的食材和调料
| 牛肉高汤 | 500mL |
| 鸡汤 | 500mL |
| 草果粉 | 1/4小勺 |
| 鸡腿 | 2个 |
| 糖 | 适量 |
| 海鲜昆布高汤 | 500mL |
| 番茄 | 3个 |
| 香菜粉 | 1/4小勺 |
| Cayenne Pepper | 1/2小勺 |
| 咖喱粉 | 2大勺 |
| 孜然粉 | 1大勺 |
| Turmeric Powder | 1大勺 |
| Cardamom Powder | 1/4小勺 |
| 生姜粉 | 1/4小勺 |
| 肉桂粉 | 1/4小勺 |
| 洋葱 | 1个 |
| 芦笋 | 适量 |
| 西兰花 | 适量 |
| 土豆 | 适量 |
| 胡萝卜 | 适量 |
| 橄榄油 | 适量 |
汤咖喱的做法与步骤
- 1.
平底锅中放入橄榄油，鸡腿煎至金黄。
- 2.
混合海鲜昆布高汤，牛肉高汤和鸡汤。
- 3.
将煎好的鸡腿放入2的混合高汤中，小火炖煮。
- 4.
番茄过水去皮后切成小快，洋葱切丁。
- 5.
大锅中倒入少许橄榄油，将洋葱煸炒至金黄色。
- 6.
加入切碎的番茄，将番茄翻炒至泥装，并与洋葱完全混合。
- 7.
倒入材料中的9种香料粉，和番茄洋葱炒匀。
- 8.
将炒匀后的番茄洋葱倒入3中，加入稍许糖。
- 9.
将土豆，胡萝卜加入8的高汤中炖煮至酥软。
- 10.
芦笋和西兰花过水煮熟盛盘淋上8中的汤汁即可。
小贴士
1. 鸡腿先煎一下可以防止放入汤汁中炖煮后过于酥烂而骨肉分离。
2. 三种高汤可以自己熬也可以买现成的。牛肉高汤主要是以番茄为底。
3. 番茄必须去皮，这样可以保证汤汁中没有杂质，去皮后的番茄也可以先掏成泥后再加入汤汁中。
5. 咖喱粉的量可以根据个人口味添加。
4. 因为土豆和胡萝卜需要煮较长的时间，所以需要放到汤汁中一起煮。
