胡萝卜红烧肉
胡萝卜红烧肉的做法说明
浓浓的香味，淡淡的甜意，肥瘦一体，皮劲肥滑瘦嫩，百吃不厌的家常菜。
胡萝卜红烧肉的做法与步骤
- 1.
姜蒜切成细小粒状（近粉末），大葱切丝
- 第2步.
胡萝卜切成小块
- 3.
烧开水，汆五花肉（开水煮20秒）；然后，捞出大块五花肉，水扔掉，冷水冲洗五花肉快速冷却
- 第4步.
五花肉切小块，再重新烧开水汆小块的五花肉（10~20秒）；捞出小块五花肉，冷水冲，冷却后沥干水分放在盘子里备用
- 5.
炒锅放少量油，温火使得油5分热；放入姜、蒜粉末，煸出姜蒜香味
- 6.
放入准备好的五花肉，大火翻炒，使得五花肉表面煎出焦黄
- 7.
加入生抽、白糖、盐，适量水，大火把汤汁烧沸，改中小火慢炖20分钟；关火，使冷却
- 8.
再开火，加入准备好的胡萝卜，大火使汤汁烧沸，再改中小火慢炖15分钟
- 第9步.
关火，使汤汁在冷却过程中收至肉和胡萝卜中
小贴士
1. 五花肉的汆烫必须充分，以去除肥腻味道，建议至少汆两遍；
2. 煸五花肉时，油不能多放（除非你喜欢油腻腻的味道）；
3. 炖五花肉和胡萝卜时一定保证锅中的汤汁充分。
