西葫芦法哈奇 Vegetable Marrow Farci
西葫芦法哈奇 Vegetable Marrow Farci的做法说明
这是一百年前泰坦尼克号一等舱菜单上的第四道菜：Vegetable Marrow Farci，这道看似简单的菜，前期费了不少功夫。不过只要材料准备好，做起来就不难了。
西葫芦法哈奇 Vegetable Marrow Farci的食材和调料
| 帕玛森奶酪碎 | 1/4杯 |
| 西葫芦 | 2个 |
| 橄榄油 | 2汤匙 |
| 洋葱 | 切碎后算1杯 |
| 蒜瓣 | 3个 |
| 新鲜罗勒(basil) | 切碎后1/4杯 |
| 干牛至（oregano） | 1茶匙 |
| 番茄酱（tomato paste） | 1汤匙 |
| 蘑菇 | 切碎后1.5杯 |
| 红酒醋(red wine vinegar) | 2汤匙 |
| 米饭 | 2/3杯 |
| 盐 | 1/4茶匙 |
| 胡椒 | 1/4茶匙 |
| 面包屑 | 1/4杯 |
| 黄油 | 融化后2汤匙 |
西葫芦法哈奇 Vegetable Marrow Farci的做法与步骤
- 1.
大蒜、罗勒、蘑菇、洋葱切成末；西葫芦挖槽，挖出部分切丁；米饭煮好；黄油融化。
- 2.
中火加热橄榄油，加洋葱和大蒜末翻炒7-8分钟。
- 3.
放罗勒、牛至、西葫芦丁和番茄酱，炒5分钟。
- 4.
转大火，放蘑菇炒5分钟后，倒入红酒醋，关火搅拌均匀。
- 第5步.
撒入盐、胡椒粉、3汤匙奶酪碎，搅拌后填入西葫芦槽内。再洒面包屑和剩下的奶酪碎，淋上黄油，装入烤盘。
- 6.
放入350F（180摄氏度）预热好的烤箱内，烤30-40分钟即可。
小贴士
1.杯就是量杯。
2.番茄酱不能采用大家熟悉的用来抹面包的ketchup，必须是tomato paste，中文的“番茄酱”可以是ketchup, tomato sauce, tomato paste，形状上还分成磨成酱汁的，切丁的，去皮完整保留原形的。意大利人比较喜欢用去皮完整的。一定要区分清楚，不能混淆。
3. 米饭建议不要煮太软，比平时吃的略硬一点。
