特色酿柚皮

特色酿柚皮的做法与步骤

1. 第1步.

   把柚子皮黄色表皮削去.

   
2. 第2步.

   把削去外皮的柚子皮放进加了浓盐的开水中,用炒勺或者是锅铲按压柚子皮,以达到把柚子皮中的苦味祛除.大概按压5_10分钟.

   
3. 第3步.

   连装开水的盆一起拿到水池里用龙头水冲洗,一边冲水一边按压柚子皮,到凉了的时候直接用手抓压柚子皮,这样不停的抓压15分钟左右.用嘴咬一点柚子皮吃,如果味道不苦了,就把柚子皮,捏干水分备用.

   
4. 第4步.

   用嘴咬一点柚子皮吃,如果味道不苦了,就把柚子皮,捏干水分备用.

   
5. 第5步.

   把拧干水份的柚子皮改刀成小块.

   
6. 第6步.

   用菜刀到角把小块的柚子皮从中间改开成荷包口.

   
7. 第7步.

   改好的样子.

   
8. 第8步.

   陷料,炸花生拍碎,韭菜切碎,五花肉剁碎.

   
9. 第9步.

   加入生粉,鸡蛋,盐拌均匀的陷料.

   
10. 第10步.

    把陷料塞进改成荷包口的柚子皮中,塞满为好.

    
11. 第11步.

    塞好陷料的柚子皮.

    
12. 第12步.

    起锅,下油下姜片,蒜片,葱段野山椒炒香后烹下料酒,下清水适量,下生抽酱油.

    
13. 第13步.

    烧开以后,下酿好肉馅的柚子皮.

    
14. 第14步.

    加盖,小火闷烧20分钟,注意不要烧糊.烧到够软糯以后,勾个水生粉芡即可出锅.

    
15. 第15步.

    出锅烧好的成品____特色酿柚子皮