荞麦鲜肉小包
荞麦鲜肉小包的做法说明
鲜肉包，想必很多妈妈小姐都会做。无论怎样捏啊揉啊，微乎其微的失败率。但是稍微动一点脑子，还是会发现朴实的外表下，鲜肉包子也能变得很漂亮。这款荞麦鲜肉小包，亮点在大金的独家鲜肉馅。鲜中有点甜，南方的口味。好吃~~~
所有材料共蒸了17只手掌大(female)的包子。
荞麦鲜肉小包的做法与步骤
- 1.
温开水中放入面材料中的酵母，糖，盐化开，待酵母溶解。
- 2.
取揉面碗，将酵母水倒入筛好的面粉和荞麦粉中，一边用另一只手揉面，成较光滑的面团。
- 第3步.
盖上盖子，放在温暖的地方(目前28摄氏度）静置一个半小时。醒好后面团很软很松，我的是这样的T^T（丑丑的不圆没有大碍）
- 第4步.
做馅：把做馅的材料混起来就可以了。搅拌到用筷子不大提得动为止，天气潮湿的放冰箱冷藏。这样不会出水，蒸好后的肉馅吃起来比较有嚼劲。
- 第5步.
面醒好，把面绞成长椭圆的面团，这样分剂子方便。不要想太多。
- 第6步.
分剂子，擀成面皮，记的四周要薄一点。
- 第7步.
放馅子在面皮上（跟废话一样），不要放太多就好了。
- 第8步.
包包子，详细步骤(*^__^*)
- 第9步.
蒸笼上垫上蒸垫，放入包子，间隙大一些，一次我放了五个。静置20分钟。
- 第10步.
大火蒸15分钟。看着包子变大。蒸好后关火，焖2-3分钟。记的第二锅蒸前换水。
- 第11步.
吃包子咯！
小贴士
1. 用荞麦面的原因，一：粗粮的好处么，大家懂的；二: 蒸出来的包子不容易变型，多点汁水也不怕破。 而且比较有嚼劲。
2. 包子之间间隙要留足，切不可挤得太紧。否则包子会连体，取的时候就破啦。
3. 荞麦冷了会硬得快点，warm eat (*^__^*)
