廣式月餅
廣式月餅的做法说明
試著做了780克和50克的月餅，蓮蓉蛋黃與豆沙蛋黃兩種口味。月餅皮和月餅餡的比例大約是1：3左右。70克的月餅用20克的皮，40克的餡，一個全蛋黃。50克的月餅用15克的皮，30克的餡，半個蛋黃。
廣式月餅的做法与步骤
- 1.
1. 牛油軟化 2. 奶油起司和鹽拌勻 3. 加入牛油拌勻 4. 加入糖粉，糖漿拌勻 5. 加入低粉，拌勻 放置一邊鬆弛一個小時
- 2.
將蛋黃包入蓮蓉中，搓圓
- 第3步.
將餡放入月餅皮包好，搓圓
- 第4步.
用模具將月餅按壓成型
- 5.
進爐前用（3個蛋黃，一個全蛋攪拌）蛋液刷月餅上層表面。
- 第6步.
進入烤箱，Fangrill 模式 170度 15分鐘左右。
小贴士
用蛋液給月餅表面上色，用柔軟的刷子，不要沾太多的蛋液，在表面薄薄的刷一層，一共刷三次。
