雪酥——百果苏式月饼
雪酥——百果苏式月饼的做法说明
法国名点“马卡龙”被称为“少女的酥胸”，可我觉得，我做的这个苏式月饼才是真正的“少女的酥胸”。像白雪公主一般的颜色，纯洁无暇；数不清的千层酥皮，一碰即碎；轻盈酥软的外皮里，包裹的是满满的心意，幸福的回味……
雪酥——百果苏式月饼的做法与步骤
- 第1步.
水油皮：将面粉1,、猪油1,、糖倒入调理盆中，85度左右热水分次倒入盆中。用筷子快速搅拌，使面粉成雪花状的疙瘩。
- 第2步.
将面疙瘩倒在案板上，用手反动几下，使热气散开，揉成面团。（水油皮做好了）
- 第3步.
油酥：将面粉2、猪油2、混合，在案板上用力揉搓几分钟，直至成团。（油酥做好了）
- 第4步.
分别将水油皮、油酥分成10小分。
- 第5步.
水油用保鲜膜盖住，以防干裂
- 第6步.
将水油皮包住油酥，收口捏紧。
- 第7步.
用擀面杖擀成长椭圆，用手卷起。
- 第8步.
卷好的面，再次用手压瘪，在擀平，在卷起。
- 第9步.
再重复一次。静置15分钟。（保鲜膜盖住）
- 第10步.
将百果馅儿分成10份，再把10份面团擀成圆皮，并包住百果馅儿，收口，静置15分钟。
- 第11步.
用手掌轻压，可可粉加一点水成可可液，用筷子头或瓶盖蘸少许印在饼面。（也可刷蛋黄液装饰）
- 第12步.
预热烤箱200度，生月饼放进铺有油纸的烤盘，200度，上下火，中层，20分钟左右。
