酱烧圆茄酿肉

酱烧圆茄酿肉的做法与步骤

1. 1.

   将料酒、老抽、盐、糖、胡椒粉、淀粉与猪脚肉拌匀，静置待用

2. 2.

   圆茄去洗净，去头尾，竖切两段

3. 3.

   用挖勺将茄子挖至中空（略微挖一点就行，不需要太多）

4. 4.

   讲挖出的茄肉切成细末与猪肉搅拌均匀

5. 5.

   将猪肉慢慢塞入茄子中，尽量塞实

6. 6.

   茄子高火蒸5-8分钟

7. 7.

   从蒸笼内取出茄子，待稍凉后切成厚度1.5cm左右的茄块

8. 8.

   切面两边裹上生粉，放入煎锅中煎至定型，取出待用

9. 9.

   将蒜末爆香，加入姜末、豆瓣酱翻炒一会

10. 10.

    倒入清水（有条件可以用高汤- -），盐、糖、老抽少许，慢火熬煮

11. 11.

    待锅中的水有收汁的样子时，放入待用的茄块，边入味边收汁，最后收汁差不多时盛出即可