法式蔬菜杂烩
法式蔬菜杂烩的做法说明
（Vegetable Ragout）
法国炖菜，可以用于烹调一切非菜叶类蔬菜。
食用时，以法棍面包为底，撒上橄榄油外加一个橄榄。
法式蔬菜杂烩的做法与步骤
- 1.
西红柿去皮（沸水烫），去掉籽，切碎备用
- 第2步.
洋葱、红椒、青椒、茄子（加盐，挤出水分）、西葫芦 切丁备用
- 3.
大蒜压碎，成蒜泥。百里香用绳子捆好，备用
- 第4步.
准备两个平底锅。锅一，加热50ml橄榄油，放入红椒、青椒、茄子、西葫芦，中火煎软
- 第5步.
锅二，加入剩下的橄榄油小火煎洋葱至透明；随后加入蒜泥。闻到蒜香后，加入西红柿丁和捆好的百里香，盖上锅盖焖15分钟
- 第6步.
把两个锅混合，开盖30分钟，即成
- 第7步.
加盐和胡椒调味
小贴士
1. 步骤5的方法在法语中叫做 ‘Tomato Fondue’，就是依次加入洋葱、蒜泥、西红柿、百里香，盖锅盖烹调的一种方法。
2，这道菜在食用时，用法棍面包为底，撒上橄榄油外加一个橄榄。
