私制月饼

私制月饼的做法说明

从小到大都是买的成品吃，今年尝试下自己做月饼。因为第一次做，从稍微简单点的入手，在淘宝买了配好的原料，参照大家的做法，最后还是比较成功，个人觉得味道还是可以。哈哈~还有，我烤的月饼皮是硬脆的，放到第二天也没有变软，不像外面卖的那种事油腻湿软的。我不知道原因是什么，但个人觉得硬点不那么腻。

第1步.
材料汇集图不全
第2步.
将酥油和糖浆混合搅匀
第3步.
加入枧水搅匀
第4步.
面粉过筛，加入上面的液体中
5.
和面
第6步.
和好的面团用保鲜膜包起来，静置1小时左右
第7步.
开始搓馅。我的月饼做得小，咸蛋黄是切成两半用的，一个月饼45g，馅15g，皮20g。厨房秤称好馅料，团成小球。深色为紫薯馅，浅色为栗子馅，盘中为蛋黄。
第8步.
取压平的栗子馅皮包住蛋黄
第9步.
再用擀面杖擀平月饼皮，包住上图中团好的栗子蛋黄馅
第10步.
将模具内壁或团好的月饼刷一层薄薄的油，好脱模
第11步.
放入月饼团
第12步.
垂直用力压膜，压不动即可
第13步.
脱模
第14步.
压好的月饼
第15步.
分蛋器将蛋黄与蛋白分离，将一个蛋黄加一小勺蛋白液混合
第16步.
在月饼表面均匀地刷一层薄薄的蛋液
第17步.
烤箱预热后，放入月饼，160°烤25分钟，取出看看上色情况，之后我又150°烤了10分钟。
第18步.
表面金黄就可出炉啦
第19步.
成品图，这是豆沙蛋黄的
第20步.
折腾了一天，看着这桌东西，倍儿满足。