番茄意大利调味饭

番茄意大利调味饭的做法与步骤

1. 1.

   将米掏净，备用。

2. 2.

   番茄留半个切碎丁，其余放入搅拌机中绞碎备用。洋葱切丁。大蒜切丁。risotto的精髓在于米饭，因此切丁一定要小。

3. 3.

   将少许碎洋葱丁与番茄丁拌匀，放入少许红酒、白醋、黑胡椒粉、橄榄油调味，腌制备用。

4. 4.

   传统risotto需用高汤调味，若无高汤可用浓缩鸡汁三茶匙，加入绞碎的番茄和香叶，加500ml水入锅煮开。

5. 5.

   平底锅上灶，加少许调味黄油，待黄油化开后可加入蒜片、洋葱丁翻炒，生米下锅，加入少许红酒、白醋，番茄酱，翻炒均匀后盖锅盖焖1-2分钟。

6. 6.

   加入一汤匙高汤，反复翻炒至汤被吸收，然后继续加入高汤，继续翻炒，重复此步骤至米饭微微隆起，外软内硬的半透明状。

7. 7.

   将奶酪擦碎，放入米饭中，翻炒至奶酪完全融化且与米饭均匀融合，加入少许黑胡椒和白醋调味，如果喜欢辣味可以适量加入tobasco。

8. 8.

   翻炒至汤汁粘稠，装盘，将腌好的番茄洋葱碎置于其上。