麻辣小面
麻辣小面的做法说明
麻辣小面在我们重庆人的生活中扮演着举足轻重的角色，所以一定要下得很好吃才行的。
麻辣小面的食材和调料
| 鲜面条 | 1人份 |
| 生抽 | 2勺 |
| 酱油 | 1勺 |
| 醋 | 1/2勺（不喜欢吃酸的人可以减量或不加） |
| 花生米（榨菜碎或炒黄豆） | 1勺 |
| 姜 | 1片 |
| 蒜 | 1瓣 |
| 葱 | 1根 |
| 盐 | 1小勺 |
| 白糖 | 1小勺 |
| 油辣椒 | 1勺 |
| 花椒粉 | 1小勺 |
| 花椒油 | 少许 |
| 植物油 | 少许 |
| 猪油 | 少许 |
| 味精 | 少许 |
| 叶子菜 | 1小把 |
麻辣小面的做法与步骤
- 1.
姜蒜剁碎，葱切葱花，叶子菜洗净；用榨菜的话，要先切碎。
- 2.
将上述作料放碗里。
- 3.
锅内加水，烧开后，舀3~4汤勺沸水入作料碗。
- 4.
下入面条煮，快熟时，下叶子菜煮。
- 5.
煮好后，把面条挑入碗中，再把叶子菜也挑入碗中。
小贴士
1.放作料时候，加猪油和植物油的混合油口感比较好，而且油要多。
2.最好要加花生米，榨菜碎，炒黄豆等配料，吃起来才比较香。
3.酱油不宜加多，不然酱油味太大，压住了其他味道。可用酱油+生抽的混合，但最好不要只加生抽，因为只加生抽颜色太淡，还是要加点酱油增色。
4.花椒粉和花椒油最好两样都加，如果家里没有，那就加其中之一即可。
