椰香玉米饼

椰香玉米饼的做法与步骤

1. 1.

   玉米粉和低筋面粉按1:3的比例混合。

2. 2.

   混合粉加白糖（多加点）、椰粉、一个鸡蛋。

3. 3.

   酵母用温水化开。

4. 4.

   活化后的酵母水倒入混合粉中，再加椰浆，混合成面糊。

5. 5.

   将面糊用蛋抽搅拌均匀成无颗粒的细腻面糊，浓稠度为将少量面糊从空中滴落后面糊表面可以迅速变平滑。

6. 6.

   面糊静止30分钟，让其充分发酵（我还加了少许泡打粉）。

7. 7.

   面糊中充满均匀小泡后上锅烙，待表面出现很多小孔的时候再翻面。烙时记得用微火，不放油。