黄桃蛋奶挞月饼
黄桃蛋奶挞月饼的做法说明
犹记得，
那浓浓蛋奶香，
混杂着，
清新甘甜的黄桃味，
咬一口，
咸酥挞皮，
和，
包裹在其中的柔嫩，
幸福，
顿时袭满全身，
……
倘若，
在这中秋时节，
当蛋挞化身为
月饼仙子
又有怎样的美味与幸福呢？
今天这款月饼是将做黄桃蛋奶挞的方子稍作改动，用月饼模子成形的。
黄桃蛋奶挞月饼的做法与步骤
- 1.
一、饼皮做法： 1、 将室温黄油用橡皮刮刀拌成乳霜状。
- 2.
加入盐，糖，蛋黄搅拌均匀；然后分几次加入牛奶搅拌均匀 。
- 3.
筛入低筋面粉，用低筋面粉大致拌匀。
- 4.
然后用手整成团后即止（不要过分揉搓），放入保鲜袋，冷藏室静置1小时。
- 5.
冷藏好之后，在板子上擀成约0.3cm厚的片，然后不要动，接着放入冷藏室再15分钟左右让面皮变硬 。
- 6.
趁面皮还没有变的很软的时候，取一块小面皮压入月饼模内，用刀削去多余面皮，然后用牙签在底面扎眼，175度烘烤10分钟。
- 7.
二、内陷儿做法： 1、在锅中依次倒入牛奶、淡奶油、蛋黄、糖、玉米淀粉、低筋面粉拌匀。
- 8.
边加热边搅拌至浓稠，离火冷却。
- 9.
将新鲜黄桃切成小丁拌入蛋奶馅儿。
- 10.
三、烤制： 1、由裱花袋或小勺将内陷儿填入考好的饼皮内3／4满。
- 11.
再将剩下的生饼皮面压成和月饼模子大小一样的薄圆片（作月饼底），轻轻压在填好的馅儿上，并用牙签扎几个小洞。
- 12.
放进烤炉200度，中层，上下火，烤10—20分钟（视各自烤箱性能不同而定）。
- 13.
烤好后，放凉即可食用；若要整齐不破地切开，最好冷藏20分钟左右直至定形即可切开。
小贴士
1、这款月饼制作麻烦在于要让月饼在烤制时不膨胀不破裂，因此一定要先烤饼皮，再烤馅儿和底片；并且饼皮要扎洞；内陷儿也不能太满。
2、这个方子的模子用的是硅胶联体月饼模。要是用的一般的塑料月饼压膜神马的，可以将饼皮先按在压膜内，再填入内陷儿，有花纹的朝底（像烤蛋挞一样，开口朝上）烤20分钟左右；之后，将剩下的生饼皮按在烤好的半成品的开口上，再烤10分钟左右。（就是花纹有些焦）
3、黄桃蛋奶馅儿再加热的时候要小火操作，不要糊锅哦！
