豆豉凉瓜排骨

豆豉凉瓜排骨的做法与步骤

1. 1.

   排骨用少许盐，胡椒粉，糖，生抽，油，水，酒，生粉抓匀，放冰箱腌制1，2小时

2. 2.

   豆豉泡一会水，捞起稍微且碎。生粉和水拌匀成芡水

3. 3.

   苦瓜去瓤，切中等厚度的片。用沸水（可加点苏打粉，我为了健康没加）烫一会，然后捞起放放冷水下冲凉，捞起放置一旁

4. 4.

   起油锅，排骨用纸巾稍微吸干，下锅煎至表面金黄。然后加入一些酒和水，中火盖上盖焖十几分钟

5. 5.

   开盖加入苦瓜片，翻炒片刻，放入豆豉碎再翻炒片刻

6. 6.

   最后开大火，加入勾芡水，拌匀装盘即可