文艺范儿的泡菜鱼
文艺范儿的泡菜鱼的做法说明
在这个充满文艺范儿的泡菜鱼出品之前，我总觉得泡菜鱼就得需要充满些江湖气才能好吃。其实，原来真的不然，江湖的泡菜鱼也可以如此讲究，如此文艺范儿。说是讲究，其实真的是“穷讲究”，只不过是家里正好买了鲜活的罗非鱼和新上市的沙瓤土豆，总觉得外面卖的泡菜买来总吃不完，自己就随手做了无添加泡菜，加了老家腌制的火腿，花盆里种自己的小香葱而已。鱼肉紧致鲜甜，脆脆的泡萝卜，酸酸软糯的西红柿，面面的土豆，汤汁清清爽爽，但是美味极了。
文艺范儿的泡菜鱼的做法与步骤
- 1.
把罗非鱼按照常规处理干净之后剁成块，用少许料酒和白醋腌上15分钟，然后再用清水洗净备用，
- 2.
泡萝卜冲水以后切厚片，泡朝天椒用水洗一遍备用；土豆切成大粗条，用冷水浸泡备用；巴掌大的一薄片火腿切成小片备用，姜切片，西红柿一个切碎，一个切大块。
- 3.
锅里放油烧热，下火腿片炒出香味，下泡菜和切碎的西红柿炒香，加盐，加水（一次加够，确保能没过鱼），依次加入鱼块和生姜、朝天椒，煮开
- 4.
汤开了之后加土豆和切成大块的西红柿，再煮10分钟左右鱼肉发白，就可以加葱段或者香菜，撒一点胡椒粉，出锅了。
小贴士
这道菜里事先腌鱼是关键，一定用白醋，这样鱼肉才不容易散。其次，放炒香的火腿片是点睛之笔，之前做过一次忘了放火腿，味道差得不是一星半点啊！
