秋茄子
秋茄子的做法与步骤
- 第1步.
茄子洗干净后切薄片（但也不要太薄），放入淡盐水中浸泡，备用。
- 第2步.
为了色彩上更好看，我也用了青椒和胡萝卜做搭配，分别切条，备用。
- 第3步.
茄子沥干水份，锅子放入足量油炸的油，加热至170度左右，下锅油炸至茄子熟透（筷子戳着感觉软软的就差不多了）。炸完茄子之后也同样把青椒和胡萝卜过油一下。
- 第4步.
把酱油、酒、味啉、糖放一起调成酱汁，把茄子、青椒和胡萝卜都分别放入里面沾酱汁，取出后装盘，将剩余酱汁再淋上去，撒上白芝麻和柴鱼片就完成了。
小贴士
酱汁的量是一人份的量，所有茄子都要沾酱的话可能不够，可以吃多少调多少，酱汁调的时候也可以按照自己的口味做调整。
