苏式辣肉松月饼
苏式辣肉松月饼的做法说明
我的混搭风格苏式月饼
因为上次做千层月饼还剩了不少莲蓉馅，所以不想浪费，继续用莲蓉作为主打，至于有创意的部分，昨晚睡觉时伴随着某人的呼噜声想了好久，好久~~突然灵感闪现！！oh yeah! 咱就来玩个混搭风格哒！家里正好有某人储备的零嘴辣肉松吗，那就用上呗，来个甜中带咸，咸中又有那么一点点辣的新口味，够刺激吧！
苏式辣肉松月饼的做法与步骤
- 第1步.
莲蓉肉松馅： 莲蓉馅平均分为五份，搓圆
- 第2步.
用手掌压扁莲蓉馅，包入适量辣肉松收口，滚圆，盖上保鲜膜备用
- 第3步.
苏式月饼：油皮中所有材料混合均匀，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜松弛20分钟
- 4.
将油酥中的材料混合成团
- 5.
松弛好的油皮和油酥均匀分成5等分，分别滚圆
- 6.
将油皮压扁，上面放一份油酥
- 7.
包裹好，并收紧口
- 8.
收口朝上，压扁，擀开成牛舌状
- 9.
自上而下卷起
- 10.
剩余油皮和油酥也都依次包裹好，并擀卷好，盖上保鲜膜松弛15分钟
- 11.
将卷好的酥皮再次擀开
- 12.
自上而下卷起，大拇指压住卷卷收口的中心，将四边向里收拢成圆形
- 13.
用手掌压扁面团，再擀开成圆形薄片
- 14.
光滑的一面朝手掌包入莲蓉肉松馅，收紧口，盖上红印
- 15.
放不粘烤盘中，烤箱预热175度烤20-25分钟左右
小贴士
Tips:
*天冷的时候（气温低于20度）配方中的猪油可用色拉油代替，天冷时猪油会变硬，很容易破酥。
*油皮包裹油酥时要将口收紧。包裹入馅料的时候也要将收口收紧。
*擀卷的长度越长，层次越多。
*油皮不使用时，一定要盖好保鲜膜或湿屉布，以免因过多的接触空气使表面风干。
*各人烤箱温度有差别，烘烤时间依个人烤箱而定。
