炝黄瓜
炝黄瓜的做法说明
用这个方法做过凉拌毛豆，好吃得不行。拌黄瓜，一样不错吃。
炝黄瓜的做法与步骤
- 1.
黄瓜用清水浸泡1小时，用1小勺盐在表皮上抹擦一下，这样就可以比较放心地凉拌生吃了；清洗后的黄瓜用厨房纸擦干生水切成片待用；
- 2.
蒜瓣、生姜切成末放在碗里，干红辣椒去籽剪成段，炒锅中放入1大勺食用油加热，放入辣椒炝至变色，连油加辣椒倒入碗里，将姜、蒜的香味炝出；
- 3.
乘油温尚未冷却时，调入生抽、陈醋、白糖拌匀，静置10分钟；黄瓜装盘后拌入调味料即可。
小贴士
炝辣椒时油温不宜过高，很容易烧焦；乘油温未凉时加入调味料，使糖快速溶化，调出来的口味更准确。
